Как… приготовить идеальное вареное яйцо

Вареное яйцо варить просто верно? Но если вам трудно сварить яйцо как раз для вас, не волнуйтесь, вы не одиноки. У всех нас есть основная концепция - плита, кастрюля, вода, яйца - но почему они иногда ломаются, а иногда нет?

Как только они войдут, как ты сможешь сказать, что происходит внутри них? Я обнаруживаю, что смотрю в кастрюлю на плите, ожидая, когда какое-то высшее существо коснется меня по плечу и скажет, когда достать эти чертовы вещи!

Рецепты загромождают Интернет, некоторые просто за пять минут, а некоторые доходят до идеальной высоты и миллиметровой толщины горшка. Я не шучу.  

Мы просмотрели эти противоречивые рецепты, провели часы, борясь с удушьями и получая паровые ожоги (не совсем, но вы поняли), чтобы предложить вам этот надежный, но реалистичный рецепт идеального вареного яйца.

Здоровье и безопасность яиц
Прежде всего давайте уберемся от необходимости вести домашнее хозяйство: как определить, испортились ли ваши яйца.

Воспоминание о начальной школе. Возьмите широкую чашку или миску и наполните ее примерно на три четверти водой. Бросайте яйца внутрь. Если они тонут, они хороши. Если они плавают, это означает, что внутри образовался газ, и мне жаль говорить ... они плохие.

Теперь о реальной науке 
. Установочная температура для разных частей яйца различна. Желток будет установлен на уровне около 80 ° C, тогда как яичный белок будет установлен на 70 ° C. Кроме того, белок яйца ближе к кипящей воде, что означает, что оно будет готовиться быстрее, чем внутри. К счастью, это хорошо работает для тех из нас, кто предпочитает жесткий белый цвет с более мягким желтком.

Рецепт:

• Определите, сколько яиц вы планируете приготовить, затем выберите горшок, в котором можно удобно разместить их, но при этом между ними будет немного места.
• Сделайте небольшую трещину в скорлупе каждого яйца, но не прокалывайте внутреннюю мембрану, которая удерживает содержимое. Для этого проще всего использовать изогнутую поверхность. Это облегчит отслоение оболочки позже.
• Положите яйца в кастрюлю и залейте холодной водой, пока верхушки яиц не окажутся примерно на сантиметр ниже поверхности.
• Поставьте кастрюлю на плиту на сильный огонь.
• Доведите воду до кипения.
• Теперь выключите огонь и дайте яйцам вариться в кипяченой воде. Считайте минуты с этого момента, следуя инструкциям ниже, для идеальных вареных яиц на вашем пути!

Общее правило для минуты-в-горшке к тому, что будет моим яйцом, будет следующим:

Две минуты: желток полностью сырой, а белый не усваивается полностью. 
Четыре минуты: желток клейкий и очень жидкий, но белый полностью готов. 
Шесть минут: желток приготовлен, но все еще немного жидкий в центре, и белый полностью готов. 
Восемь минут: желток установлен, но все еще довольно мягкий, белый полностью установлен. 
Десять минут: и желток, и белый полностью готовы.

Подготовьте миску с ледяной водой, чтобы положить яйца, как только вы вытащите их из кастрюли, чтобы убедиться, что процесс приготовления немедленно останавливается.  

Как только яйца достаточно остынут, чтобы с ними было удобно обращаться, вуаля !