Новое про аскорбинку
Витамины – незаменимые органические вещества, необходимые для поддержания жизненно важных функций организма. Они играют исключительную роль в обмене веществ, участвуют в регуляции биохимических и физиологических процессов.
В отличие от других необходимых пищевых веществ – белков, жиров и углеводов, витамины не являются «строительным материалом» или источником энергии. Каждый витамин выполняет присущую только ему специфическую функцию и не может быть заменён другим. Если в организме не хватает какого-либо витамина, всегда возн
Помощник сердцу и не только
Исследования показали, что даже небольшой дефицит витамина С может привести к серьёзным последствиям, тогда как избыток этого витамина легко удаляется из организма с мочой. В последние годы установлено, что в так называемом предынфарктном состоянии весь имеющийся в организме витамин С «бросается на помощь» сердечной мышце, а в остальных органах и тканях возникает аскорбиновое голодание, поэтому витамина С, в принципе, не может быть слишком много.
Чтобы предупредить, например, заболевание гриппом, Лайнус Полинг рекомендовал принимать ежедневно до 10 г аскорбиновой кислоты, что в настоящее время медиками не поддерживается. Академик АМН СССР Александр Леонидович Мясников считал допустимым и даже полезным больным атеросклерозом принимать по 1 г этого витамина каждый день в течение нескольких лет. Последняя рекомендация обосновывалась, в частности, тем, что многие люди летом и осенью со свежими плодами и овощами потребляют ежедневно гораздо больше 1 г аскорбиновой кислоты без каких-либо нежелательных последствий.
Тем не менее современные специалисты утверждают, что людям необходимо ежедневно 100-130 мг витамина С, правда, при некоторых болезнях врач может назначить и гораздо большие дозы, но на короткий срок, так как избыток аскорбиновой кислоты всё же может вызывать желудочные и другие расстройства, в частности повышать свёртываемость крови.
Главное, учёные-медики сходятся в одном – в положительном влиянии витамина С на продолжительность жизни. Исследования доказывают, что среди людей, потребляющих 100 мг витамина С в день, смертность примерно на 20% ниже, чем у тех, кто получает этого витамина менее 50 мг.
Потребность в витамине С увеличивается на холоде, во время простудных болезней, при повышенных физических нагрузках, некоторых заболеваниях пищеварительного тракта, в условиях дефицита белка, витаминов А и группы В, у женщин – в постменопаузе. А курильщикам стоит иметь в виду, что каждая выкуренная сигарета сразу же «съедает» 25 мг витамина С.
Также следует знать о полезном действии совместного приёма аскорбиновой кислоты и белков, некоторых витаминов группы В и минеральных веществ. Так, витамин С помогает предотвращать развитие малокровия из-за того, что он увеличивает усвоение организмом железа, содержащегося в животных продуктах.
Случается, однако, что при рациональном питании организм плохо усваивает аскорбиновую кислоту. Часто это может быть вызвано нехваткой рутина, то есть витамина Р. Тогда опытный врач пропишет больному аскорутин, а диетолог посоветует употреблять пищу, богатую витамином Р, – гречку, шиповник, лимоны, чёрную смородину, зелёную петрушку.
Конечно же, надо помнить, что витамин С – вещество очень нестойкое, оно легко разрушается от соприкосновения с алюминиевой посудой или ножом при резке овощей, фруктов и зелени. При варке овощей теряется больше трети витамина, а его содержание в продуктах снижается по мере хранения. Например, осенью в 100 г картофеля содержится около 33 мг аскорбиновой кислоты, к весне же его остаётся в 10 раз меньше. Новостью может оказаться и тот факт, что аскорбиновая кислота «не любит» длительного пребывания на холоде, поэтому лимоны в холодильнике хранить не стоит. Любопытно, что в воде витамин растворяется, а в алкоголе – нет. Кстати, в очень горячий чай лимон бросать не следует: капризный витамин не приемлет не только холода, но и тепла – при температуре выше 45 градусов он разрушается.
Больше всего витамина С во фруктах и овощах. Самые распространённые его источники – свежая зелень (петрушка, укроп, сельдерей), красный сладкий перец, много витамина в плодах шиповника – 550-800 мг/100 г. При этом листья садовых и огородных растений подчас содержат витамина С значительно больше, чем плоды. К примеру, в ягодах садовой земляники его бывает не более 65 мг/100 г, а в растущих листьях – до 200 мг. В листьях помидора при цветении его почти столько же, сколько в зрелых плодах.
Немало аскорбиновой кислоты содержится в облепихе, киви, клубнике и чёрной смородине. Очень ценны, с этой точки зрения, хрен и цитрусовые (лимоны, апельсины). В 100 г лимонного сока – 40 мг витамина С, в соке вместе с мякотью – 70 мг, там много также витамина Р, особенно если в мякоть попадает очень ценная белая плёнка под коркой лимона. Кстати, именно в цитрусовых имеется много рутина, и, может быть, именно поэтому свежие лимоны зачастую лучше помогают при простуде, чем таблетки.
Надо сказать, что быстрый распад витамина С вызывает присутствующий обычно в продуктах фермент аскорбиназа. Во фруктах и овощах, не содержащих аскорбиназы (правда, таких очень мало), витамин С сохраняется дольше. Это, например, уникальный по полезности стручковый перец (красный и зелёный). Его можно тушить, жарить, повторно разогревать – аскорбиновая кислота остаётся почти нетронутой!
Как видим, витамин С очень полезен, тем не менее злоупотреблять им не стоит. Во всём нужна мера. Помните об этом.
Максим КАМАЕВ Журнал «60 лет - не возраст»
Читайте также:
- Лекарства, которые пожилым людям следует использовать с осторожностью
- Ключевые аспекты эффективного лечения рака легких
- Как правильно лечить простатит на ранней стадии, почему свечи эффективнее таблеток
- МК-редукция
- Врач рассказал, чем опасна межпозвоночная грыжа
Здоровье
- Матрица здоровья
- Займись собой
- Проблема крупным планом
- Мнение американских врачей
- ЖЖ "Третий возраст"
- Полезные сведения
- На заметку
- Климакс
Партнеры
Из почты
Навигатор
Информация
За рубежом
Рекомендуем:
- Знакомимся друг с другом, "третьевозрастцы".
- Зарубежная информация
- Кто чаще изменяет: мужчины или женщины — весьма подробная статистика
- Так мы жили совсем недавно...
- Моё советское детство. Часть 1.
- Моё советское детство. Часть 2.
- Моя советская юность. Часть 1.
- Моя советская юность. Часть 2.
- Новодевичье кладбище. Экскурсия.
- 15 лучших сайтов для пожилых людей в 2024году
- Первая древнейшая...
- Под эти песни мы влюблялись...
- Песни молодого "третьего возраста"
- Кинотеатр "Третьего возраста"
- Каждый божий день в мире происходит 120 миллионов половых актов.
- Так мы жили...
- Про это. Телевизор в годы нашей молодости
- Из нашей страны до Америки 15 минут хода на моторной лодке.
- Приглашаем в театр (без угрозы ковида)
- Врачи рассказали, как человек может проверить, доживет ли он до 80 лет
- Их уже нет с нами. Никого...
Комментарии к статье