Послевоенные застолья
Хотя в 1947 году карточки и отменили, но с продуктами все равно было напряженно. Мука, например, продавалась в магазинах по два килограмма в одни руки. И, вообще, все время было как-то голодновато.
Поэтому если кто из пацанов выходил во двор гулять с горбушкой булки или хлеба, то тут же слышалось:
- Рубани, а?
А в ответ звучало:
- Оставлю.
Вопрос означал: "Дай кусить!". А ответ: "До конца не доем, оставлю кусок дожевать".
Но несмотря на эти трудности, по праздникам все равно собирались за столом на Новый год, на День победы. В отличие от каждодневных обедов, где, пожалуй, наиболее экзотическим блюдом был суп из снетков, для праздничного стола было характерно разнообразие закусок. В еде в те годы больше всего ценилась "нажористость".
Пожалуй, самым сытным и в то же время самым недорогим праздничным блюдом был студень. Недели за две до праздников все хозяйки уже начинали гоняться по магазинам за мостолыжками. Варили эти свиные или говяжьи мостолыжки часа по три-четыре. Настоящие хозяйки никогда не добавляли в тарелки при разливании никакого желатина, все должно было застывать естественно.
Разливали бульон с кусочками разваренного мяса по суповым тарелкам, украшая нарезанными кусочками отварного яичка и моркови. Холодильников в домах тогда еще не держали и тарелки, чтобы студень в них застыл, оставляли на ночь на окне между фрамугами. Вся эта процедура с варкой и застыванием отнимала уйму времени, но зато четверть суповой тарелки студня с крепкой горчичкой - и человек сыт. А главное, никакой водкой его не возьмешь, хоть бутылку выпей - не развезет.
Ещё вспоминается, что на праздничном столе всегда стояла квашеная капуста, соленые грибочки. В те годы много пекли. Закрытые огромные пироги размером с духовку с самыми разными начинками: картошка, капуста, грибы, щавель, морковь и даже ливер. Пекли и открытые пироги, чаще всего с яблоками. Верхнюю часть их украшали поверх яблочной начинки уложенными в виде диагональной сетки тонкими трубочками из теста.
Сейчас, в наши дни, есть даже русские пироги на заказ.
Сейчас трудно представить себе, но сразу после войны салат "оливье" в его советском варианте еще не изобрели. Вместо этого в центре праздничного стола красовался обычно винегрет в глубокой тарелке. На стол выставлялись на тарелочках нарезанные сыр и отдельная колбаса, стояли на блюдечках открытые с отогнутой крышкой банки шпрот, мелкий частик в томате.
Селедка под луком, обильно политая постным маслом, тоже занимала дежурное почетное место на праздничном столе. Самое интересное это то, что полки магазинов в то время буквально ломились от банок с консервами из натуральных крабов - CHATKA AKO, но на них косо смотрели, запах не нравился. Да и тресковая печень популярностью не пользовалась - жирная слишком. Это много позже из нее стали салаты делать, а вместо натуральных крабов в пищу пошли крабовые палочки из папиросной бумаги.
Кильки чистились и закладывались в сваренные вкрутую разрезанные пополам яйца. Если удавалось достать печенку, то делали паштет.
При таком разнообразии домашних закусок горячее практически никто не готовил. Хлопотно больно, да и недешево. Зато на столе всегда красовалась "Московская особая" в темно-зеленых бутылках, бывала и "Столичная", редко "Старка". А для женщин - портвейн «777» или «33». Хотя женщины нередко пили и водку. Для детей стоял лимонад. Взрослые не пили никакой минеральной воды. Прямо за столом и мужчины, и часть женщин много курили – «Беломор», «Север», «Казбек». Курить начинали сразу после второй или третьей рюмки. Если за столом были дети, то курить выходили на лестницу. Длинных тостов не произносилось.
Почти обязательным предновогодним ритуалом в Ленинграде было двух- или трехчасовое стояние на морозе за тортом в магазине «Норд» на Невском. Был он расположен в полуподвальчике под кафе с тем же названием. А на коробке с тортом были изображены два белых медведя – символ высокого качества кондитерского чуда. Во многих крупных булочных торты тоже продавались, и очередей не было, но «торт от «Норда» - это была марка!
Но вернемся на десятилетия назад. В послевоенные годы большинство женщин работали. Поэтому подготовить к приходу гостей разнообразный стол хозяйке одной было не под силу. К тому же в те годы был восьмичасовой рабочий день, а выходным днем - только воскресенье. Поэтому часто в ходу были "складчины", когда каждой семейной паре заранее расписывалось, что готовить и приносить.
После обильного и шумного стола начинались танцы под патефон. Большинство вставало из-за стола и шли танцевать. Дети обычно накручивали ручку патефона и подыскивали по просьбе взрослых пластинки. Кстати, я научился читать именно таким образом – по наклейкам на пластинках.
Потом снова садились за стол, и тут-то начиналось общее пение. Пели песни военных лет: «Ночь коротка, спят облака», «Словно замерло все до рассвета». Потом старые русские песни
про то, как "за борт ее бросает в набежавшую волну". И, конечно, про «Стеньки Разина челны»
Потом вдруг одна или две самые голосистые женщины затянут:
Живет моя отрада
В высоком терему
А весь стол дружно и раздольно подхватывает:
А в терем тот высокий
Нет хода никому!
А вот эстрадные песни, даже самые популярные за столом не пелись. Всегда вдруг кто-нибудь неожиданно затянет какую-нибудь популярную песню, что почти каждый день по радио исполняют , да так это в воздухе и повиснет. Никто не поддержит. Да и правильно.
Всему свое место и время.
Все это было еще задолго до появления в домах телевизоров с их «Голубыми огоньками».
Владимир БАЙКОВ
Читайте также:
- Как мы жили когда-то...
- В те годы мы были детьми...
- Ностальгия по СССР
- Один день советского школьника
- Кумиры. Назад в СССР
Ностальгия
- Back in the USSR
- Время, события, люди
- Работают все радиостанции Советского Союза!
- Кинохроника СССР
- На голубой огонек
- Сквозь годы
- ЖЖ "Третий возраст"
- Гости с верхней полки
- Когда мы были девочками и мальчиками. Путешествие обратно.
- Галерея
- Встреча со слезами на глазах...
- Цитатник
Партнеры
Из почты
Навигатор
Информация
За рубежом
Рекомендуем:
- Знакомимся друг с другом, "третьевозрастцы".
- Зарубежная информация
- Кто чаще изменяет: мужчины или женщины — весьма подробная статистика
- Так мы жили совсем недавно...
- Моё советское детство. Часть 1.
- Моё советское детство. Часть 2.
- Моя советская юность. Часть 1.
- Моя советская юность. Часть 2.
- Новодевичье кладбище. Экскурсия.
- 15 лучших сайтов для пожилых людей в 2024году
- Первая древнейшая...
- Под эти песни мы влюблялись...
- Песни молодого "третьего возраста"
- Кинотеатр "Третьего возраста"
- Каждый божий день в мире происходит 120 миллионов половых актов.
- Так мы жили...
- Про это. Телевизор в годы нашей молодости
- Из нашей страны до Америки 15 минут хода на моторной лодке.
- Приглашаем в театр (без угрозы ковида)
- Врачи рассказали, как человек может проверить, доживет ли он до 80 лет
- Их уже нет с нами. Никого...
Комментарии к статье
Все эти и другие ностальгические воспоминания я собрал в книге: "Ленинградские хроники: от послевоенных 50-х до лихих 90-http://www.labirint.ru/books/566172/
vacenskiy@yandex.ru
все говорят эти фото..
хотя добавлю.....пели...и как